北京白癜风医院哪里好 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy天冷成这样，一根热乎乎的香肠，真是一口暖上心头。
说起香肠，你们心中的那根「好肠」：
究竟是双汇的猪肉肠，美国的热狗，德国熏肠，还是西班牙火腿肠？
我觉得，在中国最冷的地方，有一种「宝藏肠」，它绝对被低估了！
哈尔滨红肠，可能东北之外，没几个人知道。
（每年CCTV都会报道哈尔滨零下20°C排队买红肠的壮观）
我这辈子的前二十多年也不知道，但它不时在新闻上刷存在感，让我马上就记住了。
央视每年除夕的时候，都会报道哈尔滨老铁们排队买红肠，少了它连春节都少了几分味道。
它被美国CNN评为海外华人最想念的中华名小吃。
在纽约唐人街的烤肠店里，用的就是清一色的哈尔滨烤红肠。
细说起来，它的好吃还能用文字描述，可见有多好吃了：
比美国热狗有劲头，比德国熏肠更滋味。
这都是因为它独特的做法，红肠的「红」，其实来自于果木熏制，并且肠内的肉是精瘦肉混合鸡肉，含肉量达到90%以上。
但市面上也有很多打着「哈尔滨红肠」旗号浑水摸鱼的产品，要挑出正宗的哈尔滨红肠可不容易。
难道真的只能身临哈尔滨，在当地吃货的带领下，才有可能吃上一口正宗红肠吗？
我问了好多哈尔滨老铁，才挑到了这个地道的哈尔滨红肠——道台府。
百年老红肠的传承者，早在年就开始做红肠，这味道历经百年不变。
很多网店都有个套路：网销的跟你在当地吃到的味道完全不同，但道台府的好口碑就在于，我自己吃过发现，它还是哈尔滨当地那个果木熏香，一口口都是猪和鸡肉的香味。
年老字号，配方永不改，当地人通宵排队买
哈尔滨红肠，其实最早是一种外来食品，据说来源于立陶宛的师傅，用猪肉、牛肉、少量淀粉、和大蒜再加以熏制做成，在冰天雪地的哈尔滨特别暖身子。
后来哈尔滨人改良了做法，把牛肉换成鸡肉，另外肉要腌制，灌肠后再用果木熏烤，使得外皮干脆的同时带上果木清香，熏制后的肠衣表皮有皱纹，内里口感筋道。
最初的哈尔滨红肠主力是哈肉联，但改革开放后哈肉联一路下滑，甚至破产卖身，市场上出现了更多老字号的红肠。
（都是老师傅才有资格做红肠）
道台府就是哈尔滨的老字号之一，本店就在哈尔滨果戈里大街和东大直街的交界口。
每逢节日，老字号的门口总有长长的队伍买红肠。
连本地人都吃，你就知道这味道历经百年依旧正宗了。
肉质鲜嫩，紧实有嚼劲，让老外看屏幕都能流口水
哈尔滨红肠，从第一眼开始，我就发现它绝不是一根普通的“肠”。
因为果木熏制过，外表已经呈现出枣红色，还有紧致的皱纹。
如若切开吃一口，你会被红肠惊艳的口感所征服！
爽脆的外皮，略带蒜香的味道，当然，还有肉眼可见的大肉粒在你的口中肆意翻滚。
每一次的咀嚼，都带来普通香肠难以替代的满足感，根本停不下来！
满世界的香肠这么多，哈尔滨人却只认红肠，不是没有道理的。
尤其是手掰红肠，真是一种乐趣。
撕裂的红肠把里面紧实的肉感充分展示。
里面那像肉纤维一样的质感，是淀粉比肉多的香肠，完全没法提供的。
因为蛋白质含量高，它外脆里嫩，即便是牙口不好的老人，也能轻松吃上。
看到慢镜头下，里面肉粒丝丝分离的紧致了么？
《舌尖上的中国》有云：高端的食材，往往只要用简单的烹饪方式。
最简单的烤肠，是我最爱的吃红肠方式，仅仅少许时间就能重新激活红肠的果木熏香。
炒、煎、披萨、凉拌，它都能成为那道菜的灵魂。
在我看来，红肠就是少有的，就连我这种手残党也能轻松做好的食材。
比起美国热狗，德国香肠的高价，哈尔滨红肠这么多年备受欢迎，也是因为价格很亲民，百姓也吃得起。
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