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遗
哈尔滨红肠制作技艺
“里道斯”是俄语音译，意义为“立陶宛的灌肠”，随俄国人伊?雅?秋林年创建秋林洋行而传入哈尔滨，属中温风干肠类型。
俄罗斯传承人
其用猪精肉和牛子盖（牛后臀，三扒一林）为主料，添加各种香辛料，经腌制、制馅、灌肠、烤、煮、熏等传统工艺精制而成，独到之处是经两次水煮、两次硬杂木柈熏烤，木材燃烧产成富含羰基的混合气体，可大量杀伤微生物，既延长保质期，又具熏烤芳香。
红肠外观呈枣红色，皱纹均匀有弹性，肠体结构紧密，切面光滑细腻，防腐防冻性强，便于携带，是哈尔滨典型特色食品代表。
“里道斯”既充分利用其传统手工艺，又融合中国北方人饮食习惯，体现了东西方饮食文化交融、中西文化合璧特征，其独特风味被众多哈尔滨市民和中外游客喜爱，成为人们佐餐珍馔和馈赠佳品。
秋林“里道斯”相沿至今，已远超食品范畴，更伴随和见证了哈尔滨百年历史，成为地方旅游特色产品和知名文化品牌。
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