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不知道大家对水果的第一印象是什么样子，笔者对水果的第一印象是高高在上，长在高大的树木或者藤蔓上，光鲜亮丽。后来，笔者知道原来还有生长在水里的水果，比如说菱角。不过一直没有见到过生长在泥土里面的水果，直到有一天，笔者发现了原来还有一种水果是生长在泥土里面，不能直接采摘，这种水果就是荸荠。
图片来源网络如有侵权请联系作者删除荸荠是多年生的草本植物。和马铃薯一样，荸荠的主要食用部分也是地下的块茎。每年九月之后，荸荠就能够收获了，荸荠的收获周期很长，能够持续到来年的春季。但荸荠的最佳的收获时间是冬至前后，这个时候的荸荠皮薄肉厚，含糖量最高，也最受市场欢迎。
荸荠最喜欢生长在温暖湿润的沼泽或者水田中，寒冷的气温对荸荠的生长极为不利。因此，我国最适合种植荸荠的地区在秦岭淮河线以南，温暖湿润的江淮地区最适合荸荠的生长，河北的部分地区也有荸荠的生长。如今荸荠广泛分布在世界各地的热带和亚热带地区，但原产地却是中国。在西汉时期，中国就有明确的关于种植荸荠的历史文献记载。
图片来源网络如有侵权请联系作者删除荸荠的种植时间因温度而异，北方地区种植需要等到倒春寒之后，南方地区则李春之后就能够种植。荸荠是水生植物，人工种植的时候是种植在水田里面的。因此，想要种植荸荠，水源充足是必不可少的。荸荠最佳的种植时间是四月末，六月初，和南方地区的晚稻一起种植。
想要种植荸荠，第一步是培育种苗。种植荸荠和种植马铃薯不一样，虽然二者都是使用块茎进行的无性繁殖，但是马铃薯能够切块繁殖，而荸荠不可以。每一颗荸荠最好个头均匀，单颗在15克左右，表皮无破损，顶芽和侧芽保持完整的荸荠，都能够作为荸荠的种子，进行催芽繁殖。
图片来源网络如有侵权请联系作者删除催芽的时候，先使用消毒剂清洗种子，然后进行催芽育苗。每年3月底四月初开始催芽育苗，五月份进行移栽。荸荠催芽的时候，一般选择室内催芽，催芽完成之后，需要先育苗，然后才能进行移栽。
催芽之时，在平整的地面上铺上一层稻草，将荸荠的芽口向上均匀的平铺在稻草上，再覆盖上一层稻草，早晚各浇一次水。等到荸荠的芽长到3厘米左右的时候，就能移植到秧田进行育苗。秧田深耕、细耙、整平，这一时期，荸荠的主要营养来源都是球茎，因此秧田并不需要使用底肥。将催芽完成后的荸荠均匀的种植在秧田之中，经过一段时间的育苗就能够进行移栽了。
图片来源网络如有侵权请联系作者删除当时间来到五月末，南方地区种植晚稻的时候，荸荠也能够进行大田移栽了。移栽荸荠的大田需要施用一定数量的底肥。通常情况下，每亩种植荸荠的田土需要施3吨以上的厩肥或者腐化肥，30千克左右的过磷酸，10千克以上的氯化钾，将肥料与底层的泥土充分的搅拌均匀，才能够移栽荸荠。
荸荠移栽的时候和插秧没有太大的区别，将培育好的荸荠均匀的定植在准备好的大田里，荸荠的前期种植工作就算完成了。与稻谷不相同的是，种植荸荠的时候，每穴只用种植一株幼苗。通常情况下，每亩地种植荸荠幼苗株左右。
图片来源网络如有侵权请联系作者删除荸荠主要生活在水田里。因此种植的过程中，荸荠田不能够缺水。田间管理荸荠田的时候，需要适时除草，追肥和预防病虫害。无论是除草、追肥还是预防病害，笔者都不建议排干荸荠田里面的水。荸荠最为常见的病害是枯萎病，最常见的虫害是蚜虫。合理地使用农药消灭病害是每一位种植者必须掌握的事情。
枯萎病的主要防治手段是，种苗时候消毒，种植大田轮休，发生病害的时候使用多菌灵，倍代森铵喷洒荸荠的植株，五天一次，持续两到三次，进行防治。发生虫害的时候，及时使用杀虫剂。
图片来源网络如有侵权请联系作者删除当荸荠生长到9月份之后，就能够采收了。这个时候采收的荸荠虽然鲜嫩，但是营养价值并不高。荸荠的最佳采收时间是寒露之后，这个时间段采收的荸荠含糖量最高，味道最甜。荸荠采收的时候，将田里的水排干，去掉荸荠田内上方的浮土，露出新鲜大个的荸荠，用手捏出，这也是人们常说的摸荸荠。如果要赶时间，种植小麦或者油菜的话，采收前20天左右就应该排干田水，使用锄头或者叉子挖去荸荠。
图片来源网络如有侵权请联系作者删除荸荠从田里采收回来之后，清洗掉身上的泥土。种植荸荠的工作就算完成了。
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